samedi 13 janvier 2018 à 16:09 par

Les Carnets de Julie avec Thierry Marx : Cuisiner le pain, le levain en cocotte, la charlotte au pain, les seminels...

Les Carnets de Julie avec Thierry Marx : Cuisiner le pain, le levain en cocotte, la charlotte au pain, les seminels...
©Capture France 3 

Les Carnets de Julie avec Thierry Marx donnent un nouveau rendez-vous aux téléspectateurs de France 3 ce samedi 13 janvier.

Le pain est au coeur de cette édition. Dérivé du grec « pan », signifiant qu’il peut remplacer à lui seul tous les aliments. Les Romains étaient, en effet, soucieux de pouvoir jouir de deux choses : « du pain et des jeux ». La religion à travers la Bible comporte plusieurs références au pain et notamment l’offrande de Melchisédech à Abraham lors de son retour de Sodome.

Parmi les sujets du jour, Sylvain Marie présentera sa boulangerie à Libourne, épaulé par son ami vigneron Hubert Boidron. Ce dernier proposera d’illustrer sa technique « d’enrobage », utile pour conserver au naturel les grains de blé. Roland Feuillas, pour sa part, investira Le fournil des champs, un moulin parisien d’où il initie la filière « Pain Nature ».

Julie Andrieu cuisinera un pain d’épeautre au levain en cocotte, du côté des recettes. Une charlotte au pain sera au menu de Thierry Marx tandis que Laurent Seminel et Caroline Stuart concocteront des seminels et une glace au pain. Raphaël, depuis son labo, donnera une seconde vie au pain en l’humidifiant et expliquera l’intérêt de le réchauffer tout en livrant la bonne technique.

Samedi dernier, le sujet autour du poisson cru avait attiré 939 000 gourmands, pour 9.0% du public âgé de 4 ans et plus.

« Cuisiner le pain » est à retrouver à 16h15, juste après une rediffusion des Carnets de Julie sur France 3.



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