Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le gratin dauphinois classique ou avec les pommes boulangères

Ce samedi 1er octobre, Julie Andrieu présentera un nouveau numéro de la nouvelle formule de son magazine culinaire Les carnets de Julie. Accompagnée de Thierry Marx, elle s’intéressera au fameux gratin dauphinois.

A partir de 16h10, le duo se rendra dans la région du Dauphiné et retracera l’histoire de ce classique de la gastronomie française dont la naissance est liée à la diffusion du tubercule en Europe à partir du 16è siècle.

Dans Les expériences de Raphaël en Labo, il s’agira de savoir s’il vaut mieux mettre du lait ou de la crème, de l’ail ou pas, quel type de pommes de terre utiliser etc. Raphaël Haumont s’intéressera également à l’épaisseur des tranches et aux modes de cuisson à adopter pour réussir le plat parfait.

Différentes recettes seront par ailleurs réalisées : le gratin dauphinois classique au lait avec une cuisson au four et le gratin dauphinois pommes boulangères où les pommes de terres ont été pochées dans le lait avant que le gratin ne cuise au four.

Les carnets de Julie avec Thierry Marx est à suivre ce samedi 1er octobre à 16h10 sur France 3. Le samedi 24 septembre, le numéro sur la pizza avait fait saliver 850 000 personnes, soit 11% de part de marché.