Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le poulet rôti en croûte de sel, les volailles de Pascal Cosnet, le poulet canette...

France 3 diffuse un nouveau numéro des Carnets de Julie avec Thierry Marx ce samedi 25 février à 16h15. Le thème de la semaine est le poulet rôti.

Un historique de la recette sera d’abord au programme, permettant d’apprendre que cette technique de cuisson a pour ancêtre la poule au pot. Le sujet producteur permettra de mettre en valeur l’éleveur de volailles Pascal Cosnet, dont l’exploitation est située dans la Sarthe, qui vend ses volailles gastronomiques à de grands chefs.

Raphaël s’intéressera dans son labo au croustillant et au moelleux de ce plat, à sa garniture ou encore aux différents moyens de faire de la purée.

Enfin, Julie Andrieu cuisinera un poulet rôti aux légumes citronnés, Eve concoctera un poulet rôti en croûte de sel, et Alexandre Hurson (triple champion de France de barbecue) préparera un poulet canette.

Le samedi 18 février, 972 000 gourmands, soit 10.5% du public présent devant son poste, avaient regardé Les carnets de Julie avec Thierry Marx consacrés au soufflé.