Les carnets de Julie avec Thierry Marx : les secrets du soufflé, immersion dans les estives au col d’Aubisque, le soufflé au chocolat...

Ce samedi 18 février à 16h15 sur France 3, les téléspectateurs auront l’occasion de suivre un nouveau numéro des Carnets de Julie avec Thierry Marx dédié au soufflé.

Comme chaque semaine, le public découvrira dans un premier temps l’historique de ce mets né au XVIIIème siècle en France. Julie Andrieu et Thierry Marx iront ensuite rencontrer la famille Baylocq dans les estives au col d’Aubisque, dans les Pyrénées. Le sujet patrimoine mettra en avant une cave d’affinage dans le Fort des Rousses.

Enfin, Julie Andrieu cuisinera un soufflé au compté, parmesan et fromage de brebis et un soufflé au chocolat, Eve concoctera un soufflé au fromage sans béchamel et Thierry Marx proposera une revisite encore mystérieuse.

Quant à Raphaël, il se penchera dans son labo sur le principe de la sauce béchamel et sur la mécanique du soufflé.

Le samedi 11 février, 1.19 million de gourmands, soit 10.6% du public présent devant son poste, avaient regardé Les carnets de Julie avec Thierry Marx consacrés au pot-au-feu.