Les carnets de Julie avec Thierry Marx : Terrines et pâtés au menu, pâté en croûte de Sébastien Mayol, Terrine de poisson, les petits pâtés de Pézenas..

Ce samedi 22 avril à 16h15, France 3 propose un nouveau numéro Des carnets de Julie avec Thierry Marx. Au programme, les terrines et pâtés sont mis à l’honneur.

L’émission débutera par un historique de ces recettes dès Gaulois aux préparations du Moyen Âge, jusqu’à nos jours. Ensuite, les téléspectateurs découvriront le Championnat du monde de pâté en croûte, avec le cuisinier sacré champion du monde en 2012, Yohan Lastre.

Le sujet produit traitera des petits pâtés de Pézenas de Daniel Lallemand, une spécialité sucrée salée à base d’agneau. Ensuite, rencontre avec Sylvie et Kathia en Alsace du Nord pour découvrir les techniques ancestrales des potiers.

Enfin, côté recettes, Julie Andrieu préparera une terrine de foies de volaille, pour Sébastien Mayol ça sera le pâté en croute, tandis que Isabelle tentera un pâté sans moule. Thierry Marx présentera, quant à lui, une terrine de poisson. Au labo, Raphaël Haumont se demandera quel matériau pour le choix d’une terrine, quel impact sur la cuisson ? Barde ou crépine, quelle différence ?

Le samedi 15 avril, le numéro des Carnets de Julie consacré à l’agneau ont titillé les papilles de 1.03 million de téléspectateurs, soit 11,6% de part d’audience.

L’émission culinaire de France 3 revient pour de nouvelles recettes ce samedi 22 avril à 16h15, sur France 3.