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Les Carnets de Julie, pizza à la carte : la Margherita, la pizza acrobatique, la mozzarella de Marisa, la Rotolino...

Joshua Daguenet
Par
Rédacteur TV & Séries
Publié le 17/03/2018 à 16:09

Les fidèles du programme gastronomique Les Carnets de Julie avec Thierry Marx ont rendez-vous ce samedi 17 mars pour une nouvelle recette sur France 3, portant sur la « Pizza à la carte ! ».

La pizza est née à Naples au cours du XVIème siècle pour subvenir aux besoins du peuple. Les employés de boulangeries la mangeaient comme casse-croûte, confectionnée avec une galette enduite de saindoux et cuite dans un four à bois. Actuellement, la pizza Margherita, faite de basilic, de mozzarella et de tomate, est la plus populaire. Elle tire son nom de la reine Margherita, en voyage à Naples, pour qui un pizzaïolo créa en 1889 cette pizza spéciale aux couleurs de l’Italie tout juste réunifiée. Les Français, qui n’ont découvert que la pizza en 1930 à Marseille, sont aujourd’hui les plus gros consommateurs au monde, derrière les Américains.

Dans le numéro de jour, Marisa, en Bretagne, présente son troupeau de buffles et la fabrication de sa mozzarella, aujourd’hui à la tête de quinze femelles. La pizza acrobatique est aussi au menu, cette pâte lancée haut dans le ciel lors de sa fabrication.

Parmi les recettes, Thierry Marx concocte la Rotolino, Carine cuisine la pizza à la poêle tandis qu’Alba Pezone s’essaie à la pizza traditionnelle. Enfin, Raphaël et ses expériences au labo prodiguent ses meilleurs conseils quant au choix de la farine et la fabrication du levain.

Le samedi 10 mars, le poulet rôti de Julie Andrieu avait été dégusté par 846 000 Français, soit 7.7% de part de marché, où la chaîne avait affronté le tournoi des VI Nations sur la Deux. Les Carnets de Julie avec Thierry Marx sont à retrouver à 16h15.