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Jean-Luc Rabanel décortique sa cuisine sur Escales

Aurélie Demarcy
Publié le 26/11/2011 à 15:50 Mis à jour le 27/05/2022 à 00:43

Le dimanche 27 novembre à 20h30, la chaîne Escales fera un arrêt chez un chef charismatique, le temps du documentaire, signé Philippe Lézin, Jean-Luc Rabanel, la cuisine du végétal.

Le réalisateur s’attachera à mettre en lumière le parcours « singulier » du Chef qui a pris le parti de réaliser une cuisine 100% biologique. Une « cuisine du vivant » s’inspirant de la cueillette du jour, s’adaptant aux produits de saisons, à la maturation des légumes, des fleurs et des fines herbes.

Dans un second temps, la personnalité du Chef sera mise en évidence « toujours en mouvement naturel ».

À noter, également, la présence chez les libraires du livre Rabanel, aux éditions Rouergue, depuis le 16 novembre.

Jean-Luc Rabanel, la cuisine du végétal est le troisième volet de la collection de portraits dédiés aux grands chefs de la gastronomie française sur Escales. Précédemment Guy Savoy et Daniel Boulud ont fait l’objet d’un documentaire. Sont attendus encore cette saison, Régis Marcon, Yannick Alleno ou encore les frères Pourcel.