Toutelatele

Un dîner vraiment parfait : la grande finale

Publié le 05/10/2009 à 20:40 Mis à jour le 11/08/2010 à 14:39

Stéphane Rotenberg sur M6

C’est au cœur d’un marché parisien que les 4 finalistes doivent faire frémir leurs casseroles. Avec un budget de 40 euros et des ingrédients imposés, ces chefs en herbe concocteront le plat qui fera la différence, sous les regards bienveillants de leurs parrains, les chefs étoilés, présents lors des premières prestations.

Ainsi, Flore improvisera avec du chou romanesco, de la cardamone, une viande ou une volaille. Pour Grégory, le menu sera composé de butternut, de curry, de poisson ou crustacé. Maxime, lui, préparera des topinambours, de la cannelle, accompagnés également, de poisson ou crustacé. Enfin, Jean-Yves se frottera à de la betterave, du safran, de la viande ou volaille.

Après une course exaltée entre les stands, chaque cuisinier, en place derrière son stand, fait appel à son joker, à savoir une minute de conseils prodigués par les chefs. L’entraide est au rendez-vous et défiant le vent, les participants s’adonnent à leur passion. La rigueur est de mise pour Flore. Maxime détendu, converse avec les passantes. Grégory, malgré une blessure, ne se décourage pas. Quant à Jean-Yves, plus concentré que jamais, demeure imperturbable.

Suite à la dégustation effectuée par les chefs, et accessoirement les badauds, le verdict tombe, et Flore, Grégory et Maxime sont sélectionnés pour la seconde épreuve.


Second acte : Le trio doit maintenant préparer le cocktail d’un grand mariage, composé de 150 pièces avec 5 recettes différentes, notés par les jurés, les invités et les mariés. La pression est à son comble et après une entrée en matière douloureuse, que Cyril Lignac s’empresse d’apaiser, les candidats trouvent leur rythme. Ainsi, sardines à l’escabèche, moules au curry, tartare méditerranéen, bonbons de foie gras au chocolat, sont autant de mets présentés au public.

Au terme de cette journée éprouvante, le résultat est sans appel : Flore et Grégory accèdent à la finale. Avec, respectivement une moyenne de 7.6 et 7.4 sur 10. Maxime est ainsi éliminé, malgré avoir été choisi à la majorité par la mariée et les invités, soit un total de 24 personnes séduites par son buffet.

La suite de l’aventure se joue en direct. Stéphane Rotenberg prend ainsi l’antenne pour un dernier face à face entre la région de l’Est et celle de l’Ile-de-France.
Pendant une heure, Gregory et Flore doivent ainsi travailler « sans filet » pour convaincre Cyril Lignac et les cinq chefs de l’aventure. Soixante minutes à l’issue desquelles le futur gagnant obtiendra la somme de 10 000 euros. Au menu de la compétition : deux plats avec l’aide d’un commis pour dresser les cinq assiettes.

Pour Flore, ce sera du foie gras en bouillon de paille en entrée et un Turbot de Bretagne au beurre demi-sel en guise de plat principal. Gregory, lui, mise sur la complexité avec du sashimi de bar et son écrasé de pomme de terre aux saveurs iodées pour commencer, suivi d’un suprême de pigeon et des langoustines.


Au moment de servir leur entrée respective, les deux finalistes préfèrent prendre un peu de retard pour appliquer leur présentation. Pendant que les assiettes sont montées à la salle du jury, les candidats enchaînent leurs plats. Depuis la cuisine, les finalistes peuvent observer quelques secondes des premières réactions des jurés.

Pour Cyril Lignac, il ne fait aucun doute : « Tout ce qu’on peut retrouver dans les grands restaurants à la carte, on le retrouve ce soir ». Et ce n’est rien de le dire. Après la coupure publicitaire, les Chefs font part de leur verdict. Le bouillon de foie gras de Flore permet à la parisienne d’obtenir la note de 8 sur 10 de la part de Georges Blanc ou encore de Cyril Lignac, selon lequel le seul défaut de l’entrée est son « manque de sel ». Pour son plat, la finaliste de la région Ile-de-France a épaté par la cuisson du Turbot, mais le manque d’assaisonnement la pénalise. Au final, le jury décerne une moyenne générale de 7.3/10 à la candidate.

Malgré ses regrets, Grégory séduit les Chefs étoilés. Cependant, ces derniers ne comprennent pas la présence du caviar dans l’entrée, une fantaisie qui a pour conséquence un 7 sur 10 de la part de Jean-François Piège et de Cyril Lignac. Mais le jeune homme est largement récompensé pour son plat atypique avec même une note de 9 de la part de Marc Meurin, « soufflé par les différentes cuissons ». Finalement, Gregory obtient une moyenne de 7.6 sur 10. De quoi permettre au candidat représentant de l’Est de remporter les 10 000 euros mis en jeu.