Zone Interdite, les inédits de l’été > Les secrets des goûts et des odeurs

À chaque instant, goûts, odeurs et parfums sollicitent nos sens, font réagir et ravivent les souvenirs.
D’où viennent ces senteurs qui font consommer, parfois à son insu ? Comment travaille un « nez » ? Pour le savoir, Zone Interdite a rencontré un créateur de parfums pour partager ses drôles de découvertes entre odeurs et saveurs. L’émission tente également de répondre à la question suivante : Peut-on vivre sans goût et sans odorat ?

Jean-Michel Duriez est un « nez » réputé. De l’orgue à parfums de son bureau parisien aux champs de citronniers en Sicile, il passe son temps à chercher les meilleures essences et les compositions les plus originales. Même quand il reçoit ses amis à dîner chez lui, il leur fait passer des tests d’odeurs !

De son côté, il y a 9 ans, Michel a perdu le goût et l’odorat. Un vrai drame pour ce gourmet qui ne peut plus se fier à ses sens. Petit à petit, l’intéressé a réappris à vivre. Le magazine de M6 s’est penché sur son parcours. L’occasion de se pencher également sur les odeurs « qui soignent » : À l’hôpital de Garches, des ateliers d’olfactothérapie aident les victimes d’accident vasculaire à retrouver leurs souvenirs.

Les Français consomment 2 kg de sel par personne et par an. Aujourd’hui, ils préfèrent les sels de terroir 100% naturels. Mais il existe aussi des sels roses, jaunes, bleus ou noirs qui font fureur
dans les épiceries fines et sur les tables des grands chefs... Retour sur les variétés les plus exotiques avec le spécialiste

Le nouvel or vert, c’est la stevia : un sucre naturel sans sucre et sans calorie ! À cette occasion, les caméras de M6 ont fait une halte au Paraguay sur cette plante au fort pouvoir sucrant, consommée depuis des siècles en Amérique du Sud. Autorisé en France depuis un an, l’extrait purifié de stevia est largement utilisé dans de nouveaux produits édulcorants.