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Les carnets de Julie avec Thierry Marx : la salade niçoise de Jacques Maximin, les oeufs mollets au four, le vinaigre de Banyuls...

Paul Gratian
Publié le 27/05/2017 à 16:14

Les Carnets de Julie avec Thierry Marx nous donnent rendez-vous pour un numéro spécial salade ce samedi 27 mai sur France 3.

L’émission commencera par un historique de la salade César. Son origine reste mystérieuse, car Américains, Italiens et Mexicains revendiquent sa paternité. Julie Andrieu partira sur les traces de Caesar Cardini, un cuisinier originaire du Mexique installé en Californie qui aurait mis au point cette salade à la frontière mexicaine en 1924.

Ensuite, deux sujets produits seront proposés. Le premier, consacré à Xavier Mathias, un maraîcher bio, apprendra à décoder les différents types de salade. Le second mettra l’accent sur le vinaigre de Banyuls avec les explications de Nathalie Lefort, une productrice des Pyrénées orientales.

Côté cuisine, Julie Andrieu réalisera une salade César alors que Thierry Marx concoctera une salade de plein champ. Jacques Maximin, quant à lui, cuisinera une salade niçoise tandis que Florence se chargera d’une salade piémontaise.

Au programme également, Raphaël Haumont tentera de faire des œufs mollets au four, s’intéressera aux sauces et assaisonnements et donnera des astuces pour rafraîchir une salade défraîchie.

Le dernier numéro consacré aux barbecues avait réuni 727 000 amateurs de cuisine, soit 8.6% de part de marché.

L’édition «  Salades à la carte  » est à retrouver à 16h15 sur France 3, ce samedi 27 mai.