Le Doc du dimanche : le prime-time le plus performance de France 5 est de retour

Le Doc du dimanche fait son retour le dimanche 7 septembre sur France 5. Le rendez-vous dominical de prime-time répondra à nouveau, et en 52 minutes, aux questions que les téléspectateurs « se posent sur des sujets qui les concernent de près ». Cette case, la plus forte de la semaine pour la chaîne publique, avait, la saison dernière, fait la part belle aux documentaires sur l’alimentation. Pour cette nouvelle salve, le prime inaugural s’intéresse à la viande de boeuf avec « Le steak haché sur le grill ».

Chaque année, nous mangeons 42 steaks hachés en moyenne. Mais que sait- on de ce produit populaire ? Des herbages français, aux assiettes des gourmands, en passant par les procédés de production artisanaux et industriels, la journaliste Aurore Chiroix s’est penchée sur les caractéristiques du steak haché à la Française.

Pour les industriels du secteur, c’est un aliment stratégique qui permet de « rentabiliser des carcasses plus ou moins qualitatives ». Eclaboussé par des scandales alimentaires, le steak haché suscite la méfiance. Fantasme ou réalité quand on sait que c’est l’un des aliments les plus contrôlés en France ? Eléments de réponses dans cette production de Tony Comiti.