Les carnets de Julie avec Thierry Marx : la bouillabaisse d’inspiration japonaise ou avec du vin blanc, congre, rouget et pain rassi

Samedi 19 novembre, le magazine culinaire Les carnets de Julie avec Thierry Marx. s’intéressera à la bouillabaisse.

Julie Andrieu et Thierry Marx exploreront l’histoire de cette soupe de poissons typique de Marseille, originaire de la Grèce antique avant de se propager dans le bassin méditerranéen. Longtemps considérée comme un plat de pauvre et concoctée par les pêcheurs, la bouillabaisse a su se diversifier selon les régions.

Dans son labo, Raphaël réalisera un bouillon à la centrifugeuse et tentera de savoir si l’aïoli prend même sans oeuf.

Plusieurs recettes seront également à découvrir. Thierry Marx réalisera une bouillabaisse d’inspiration japonaise, Sylvaine Chapuis en proposera une avec des poissons d’eau douce, cuits dans le vin blanc, tandis que Julie Andrieu misera sur une recette à baisse de congre, de rouget ou encore de poulpes avec du safran des pommes de terre et du pain rassi.

Les carnets de Julie sont programmés ce 19 novembre à 16h10 su France 3.