Les carnets de Julie avec Thierry Marx : la ratatouille à la plancha, la caponata sicilienne, la piperade basque, la coca de frita…

Ce samedi 3 juin, Les carnets de Julie avec Thierry Marx reviennent pour un nouveau numéro inédit. L’émission culinaire sera consacrée à la ratatouille.

Julie Andrieu reviendra sur l’histoire du ragoût de légumes. Répandu sur l’ensemble des côtes méditerranéennes, ce plat connaît plusieurs variantes. Mais il ne faut pas le confondre avec d’autres mets similaires comme la bohémienne ou la caponata sicilienne.

L’émission ira ensuite à la rencontre d’Olivier Durand, un producteur de légumes dans la région de Nantes. Ce maraîcher amateurs de variétés anciennes dévoilera tous les produits qui peuvent composer une bonne ratatouille.

En cuisine, de nombreuses recettes seront proposées. Julie Andrieu présentera sa version du plat méditerranéen alors que le chef Thierry Marx donnera ses conseils pour cuire les légumes. Guy Durand tentera une ratatouille à la plancha. A retrouver également, la piperade basque de Béatrice, la caponata de Valérie, le tian d’Isabelle et la coca de frita de Delphine.

Dans son labo, Raphaël Haumont essaiera de découvrir l’ordre idéal des ingrédients pour une cuisson réussie et s’intéressera aux aubergines.

Cette édition spéciale ratatouille est diffusée sur France 3 samedi 3 juin dès 16h10.