Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le bœuf bourguignon sans alcool, braisage et cuisson au four

Ce samedi 29 octobre, le magazine culinaire Les carnets de Julie avec Thierry Marx. fera redécouvrir le bœuf bourguignon.

Julie Andrieu et Thierry Marx s’intéresseront à la tradition de ce plat mijoté mais aussi au savoir-faire indispensable pour le réussir parfaitement. Le duo s’est donc rendu en Bourgogne où figurent deux particularités de cette région indispensable au plat en question : le bœuf charolais et le vin rouge.

Dans son labo, Raphaël tentera de savoir quel est le vin le plus adapté, s’il est vraiment utile de choisir un très bon vin, s’il faut une marinade et s’il faut opter pour une cuisson au four ou un braisage.

Thierry Marx proposera sa recette traditionnelle avec une sauce revisitée, Christian cuisinera un bœuf bourguignon sans alcool mais au verjus et une recette à 4 mains sera également au programme.

Le samedi 22 octobre, le numéro sur le couscous avait fait saliver 1.07 million de personnes, soit 12.7% de part de marché.