Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le nougat de porc au caramel, l’élevage de cochonnets de Nicolas Brahic...

Après la galette la semaine dernière, le magazine Les carnets de Julie avec Thierry Marx se penchera sur le porc au caramel ce samedi 14 janvier à 16h15.

Les téléspectateurs découvriront l’origine de ce plat, grand classique de la cuisine vietnamienne consommé par toute la population et dont la Chine revendique également la paternité.

Julie Andrieu et Thierry Marx iront rendre visite à Nicolas Brahic, producteur bio de cochonnets en plein air dans le Larzac, vendus ensuite à une vingtaine de chefs étoilés. Le sujet produit sera quant à lui consacré au sucre, indispensable à la préparation du caramel.

Dans son labo, Raphaël s’intéressera à la cuisson du caramel et aux substituts du sucre.

Côté recettes, Julie Andrieu cuisinera un nougat de porc au caramel, Mme Tchang concoctera son porc au caramel traditionnel tandis que Bertrand proposera une version revisitée.

Le samedi 7 janvier, 1.21 million d’amateurs, soit 10.8% des 4 ans et plus, avaient regardé Les carnets de Julie avec Thierry Marx.