Les carnets de Julie avec Thierry Marx : un gâteau au chocolat sans cuisson ou 100% végétal, et les secrets de Pierre Marcolini

Samedi 5 novembre, le magazine culinaire Les carnets de Julie avec Thierry Marx. s’intéressera d’un peu plus près à un met sucré très apprécié quel que soit l’âge : le chocolat.

Julie Andrieu et Thierry Marx iront rendre visite à une sommité : Pierre Marcolini. Spécialiste du chocolat, le pâtissier présentera les différentes étapes de création d’un chocolat d’exception.

Dans son labo, Raphaël analysera la composition du chocolat puis se posera la question du grammage et du tempérage.

Plusieurs recettes seront dévoilées. Thierry Marx réalisera un gâteau au chocolat sans œuf et sans cuisson, la famille Bras, dans l’Aveyron, fera un coulant un chocolat (un dessert créé par Michel et Sébastien Bras) et Sandrine Costantino, professeur en biochimie, concoctera un gâteau au chocolat 100% végétal

Le samedi 29 octobre, le numéro sur le bœuf bourguignon avait donné faim à 873 000 de personnes, soit 10.6% de part de marché.

Les carnets de Julie sont programmés ce 5 novembre à 16h10 su France 3.