Capital : Sébastien Bouillet et son « Macalyon » pour une passion gourmande

Ce dimanche 22 février sur M6, François-Xavier Ménage va proposer un numéro de Capital entièrement dédié à la pâtisserie et aux chocolats, le tout sur l’angle économique.

Ainsi, le magazine va s’intéresser aux produits industriels en vente dans certaines pâtisseries de quartier. 25% de ces commerces feraient appel aux viennoiseries et pâtisseries industrielles. Et au-delà du fait que les clients ne soient pas informés, Capital a décidé d’enquêter sur les produits livrés pour tenter de savoir si la qualité est finalement au rendez-vous.

Certainement dynamisés par les émissions dédiées comme Le meilleur pâtissier sur M6 ou encore Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur la Deux, les Français prennent de plus en plus de cours de pâtisserie. Et pour les enseignes comme L’atelier des Chefs et tant d’autres, c’est une manne financière non négligeable avec des cours de deux heures facturées 76 euros. En parallèle, des amateurs proposent leurs propres cours vidéos sur le web.

L’entreprise Valrhona vend aux professionnels de grands crus de cacao pour faire du chocolat haut de gamme. Les plus grands chocolatiers et pâtissiers s’offrent ces fèves venues de Madagascar, de Tanzanie ou du Pérou pour vendre le meilleur à leurs clients. Capital a choisi de retracer l’histoire de Valrhona et de suivre l’équipe au Pérou, lieu de production.

Enfin, M6 mettra en avant ces pâtissiers haut de gamme issus de la « Génération Pierre Hermé ». Les meilleurs d’entre eux voient les portes de l’étranger s’ouvrir et n’hésite pas à ouvrir des boutiques aux quatre coins du monde. Les caméras ont décidé de s’attarder sur Sébastien Bouillet, propriétaire de cinq pâtisseries à Lyon, bien connu pour son célèbre « macalyon », un macaron au beurre salé recouvert de chocolat.

Capital, « Pâtisserie et chocolat : les millions d’une passion gourmande », est diffusé ce dimanche 22 février à 20h55 sur M6.