Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le barbecue, veau tigre à la broche, légumes grillés, truite flambée...

France 3 propose ce samedi 20 mai à 16h15 un nouveau numéro de son magazine culinaire Les carnets de Julie avec Thierry Marx qui aura pour thème « la cuisine au barbecue ».

Un historique du barbecue sera d’abord au programme. L’occasion de découvrir que le mot vient du terme « barbakoa » utilisé par un peuple amérindien des Antilles signifiant un support en bois permettant de faire rôtir la viande ne plein air. Si la technique est découverte par les explorateurs espagnols, le barbecue ne se développera lui qu’à partir des années 1950.

Le sujet produit mettra en avant la truite de pisciculture avec l’élevage de Bernard Grassie au pied des Pyrénées, le sujet tour de main s’intéressera à un championnat de barbecue qui se tient en Italie et auquel participent 3 Français. Enfin, le sujet patrimoine sera consacré au charbon artisanal à l’ancienne avec le fabricant Gabriel Tariot, dernier en France à pratiquer cette activité

Dans son labo, Raphaël s’intéressera aux différentes essences de bois et au goût fumé sans feu.

Côté recettes, Julie Andrieu préparera des légumes grillés, une côte de boeuf et une truite flambée, Thierry Marx concoctera un coquelet et des papillotes de légumes, Jacques Abbatucci proposera un veau tigre à la broche et Raphaël Guilot cuisinera un gâteau au chocolat dans des oranges.

Le samedi 13 mai, Les carnets de Julie avec Thierry Marx avait donné faim à 858 000 amateurs, soit 9.9% de l’ensemble du public.