Les carnets de Julie avec Thierry Marx : le gibier et les secrets de la vénerie, le civet de lièvre et l’oreiller de la belle Aurore

Après s’être intéressé au repas de Noël, le magazine culinaire Les carnets de Julie avec Thierry Marx met à l’honneur un autre plat souvent dégusté durant les fête de fin d’année : le gibier, ce samedi 31 décembre à 16h15.

Les téléspectateurs pourront découvrir que l’histoire du gibier est très ancienne, les hommes préhistoriques le chassant déjà, et que le gibier à plumes est devenu symbole d’un plat destiné aux personnes occupant une place importante dans la société au Moyen-Âge. La vénerie, chasse à courre en France, sera également expliquée.

Dans son labo, Raphaël tentera notamment de comprendre pourquoi la viande de gibiers est beaucoup plus sombre que la viande rouge.

Côté recettes, Julie Andrieu proposera un civet de lièvre, Christian Rayon cuisinera un lièvre à la royale, Sonia Ezguilian concoctera L’oreiller de la belle Aurore, une recette de pâté en croûte avec 14 morceaux de gibier et la recette de Thierry Marx avec du gibier à plumes seront également à déguster avec les yeux.

Le samedi 24 décembre, 1.19 million d’amateurs, soit 10.6% des 4 ans et plus, avaient eu l’eau à la bouche en regardant Les carnets de Julie avec Thierry Marx.