Les Carnets de Julie : farcis niçois, feuilles de vigne, piquillos, olives farcies alla’ascolana prolongent l’été

Julie Andrieu présente un nouveau numéro des Carnets de Julie avec Thierry Marx ce samedi 9 septembre sur France 3.

La gastronome se rend en Côte d’Azur à la rencontre des petits farcis, recette phare de la ville de Nice. Rita, d’origine libanaise, est secrétaire médicale. Elle allie les farcis aux feuilles de vigne pour garder un accent de son pays à cette spécialité locale. Quant à Pierre Belleudy, il cuisine des fleurs de courgettes farcies. De son côté, Sandra, résidente à Grenoble, a un faible pour les olives farcies all’ascolana où elle marie les saveurs méditerranéennes et siciliennes, île où elle est née.

Si le farci niçois est au cœur de ce numéro inédit, Thierry Marx présentera de gros légumes farcis aux herbes potagères. Quant aux expériences en labo de Raphaël, il montrera les incidences de la taille de la grille pour le haché et proposera les meilleurs liants pour la préparation de ce farci, dont le pain et les œufs

Le 2 septembre dernier, la rediffusion du numéro « La route turquoise » avait comblé 614 000 Français, pour 7.0% du public présent devant son poste.

Rendez-vous à 16h15 pour la découverte des farcis, précédé à 15h15 d’une rediffusion des Carnets de Julie.