Tous en cuisine : où se trouve la boutique de Cyril Lignac pour assister au tournage en direct sur M6 ?

Depuis le lundi 28 novembre 2022, Cyril Lignac officie au quotidien en access prime time sur M6. Il y distille, sous la complicité de Jérôme Anthony, une série d’émissions spéciales de Tous en cuisine autour des fêtes de fin d’année.

Quelle audience pour Tous en cuisine sur M6 ?

Sur la semaine du lundi 5 au vendredi 9 décembre, Tous en cuisine a permis à M6 de susciter la présence d’une moyenne de 1.35 million de téléspectateurs. Le divertissement,où Philippe Caverivière s’est retrouvé en difficulté, a récolté une part de marché de 7.8% auprès de l’ensemble du public. Cyril Lignac a accusé une perte de 0.4 point sur une semaine.

Cyril Lignac débutera une nouvelle semaine de Tous en cuisine ce lundi 12 décembre à 18h40 sur M6. Il continuera de s’y produire depuis sa boutique. Celle-ci, où le public peut se rendre pour assister au tournage de l’émission, se situe au 3 rue Gamboust dans le 1er arrondissement de Paris, proche de la place Saint-Honoré et de l’Opéra. Le bâtiment était autrefois occupé par la boucherie Le Coq Saint-Honoré, qui a déménagé à Rungis il y a un an.

Les menus et ingrédients de la semaine du 12 au 16 décembre 2022

EMISSION DU LUNDI 12 DECEMBRE :

- Entrée : Saint-Jacques caramélisées au miso
12 Saint-Jacques décortiquées et nettoyées sous l’eau froide
1 cuil. à soupe de sésame grillé
1 citron vert

Pour la vinaigrette au sésame :
1 morceau de gingembre frais de 4 cm
1/2 oignon épluché et ciselé très fin
2 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de moutarde

Pour la sauce au miso :
125 g de miso blanc
30 g de sucre en poudre
40 g de vin blanc doux

- Plat : Volaille rôtie aux épices saté, purée vanille
4 filets de poulet
25 g de beurre demi-sel
2 litres de bouillon de volaille (cube)
Quelques feuilles de coriandre
4 quartiers de citron jaune
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Pour la purée vanille :
800 g de pommes de terre Roseval épluchées et coupées en cube
100 g de beurre doux froid coupé en cubes
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille fendue en 2
1 cuil. de gros sel

Pour le beurre de saté :
2 cuil. à soupe d’épices saté
50 g de beurre

EMISSION DU MARDI 13 DECEMBRE :

- Entrée : Tartare de saumon au gingembre et à la clémentine
300 g de saumon frais (pavé)
1 avocat
1 salade frisée lavée
Fleur de sel
Quelques feuilles de coriandre

Pour la vinaigrette gingembre-clémentine :
2 clémentines
1 citron jaune
1 morceau de 10 g de gingembre frais épluché
15 cl d’huile d’olive
1/4 d’oignon épluché et ciselé finement

- Plat : Croustillant de boudin blanc à la truffe
2 boudins blancs nature ou à la truffe
4 feuilles de pâte filo
30 g de beurre fondu
1 truffe noire (pour la salade également)
2 pommes à cuire épluchées
1 cuil. à soupe de miel
15 g + 25 g de beurre
Huile d’olive

Pour la salade :
2 poignées de mâche
3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

EMISSION DU MERCREDI 14 DECEMBRE :

- Plat : Bar feuilleté, jardinière de légumes bagna cauda de Paul Bocuse
2 pâtes feuilletées
2 filets de bar d’un bar de 800 g avec la peau
1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau
Huile d’olive
Quelques feuilles d’estragon
Sel fin et poivre du moulin

Pour la crème de Saint-Jacques :
200 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées
1 œuf + 1 jaune d’œuf
200 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre pommade
1 cuil. à soupe de feuilles d’estragon hachées

Pour la sauce aux anchois bagna cauda :
2 gousses d’ail épluchées et hachées
100 g d’olives vertes
10 filets d’anchois à l’huile d’olive
Quelques gouttes de jus de citron jaune
25 cl d’huile d’olive

Pour la jardinière de légumes :
6 carottes fanes
1 morceau de céleri-rave épluché
6 brocolettis ou sommités de brocolis
1 petite botte de radis rincée et nettoyée
150 g de tomates cerises

EMISSION DU JEUDI 15 DECEMBRE :

- Entrée : Calamars grillés, piperade et sauce au chorizo
400 g de calamars coupés en fines lamelles
Huile d’olive
Sel fin

Pour la piperade :
1 oignon épluché et émincé
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
2 poivrons jaunes épluchés et émincés
2 poivrons rouges épluchés et émincés
15 cl de vin blanc
250 g de concassé de tomates
Piment d’Espelette
150 g de chorizo coupé en petits cubes

Pour la sauce au chorizo :
1/2 oignon épluché et ciselé finement
150 g de coulis de tomates
50 g de chorizo coupé en cubes très fins
1 litre de bouillon de volaille (cube)
2 pincées de paprika
2 cuil. à coupe de persil haché

- Plat : Gratin de pommes de terre au fromage et pruneaux
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
2 gousses d’ail épluchées et dégermées
200 g de Laguiole ou Salers ou Comté ou Cantal
150 g de bâtonnets de lards paysans très fins
50 g de gras de lard
1 oignon épluché et émincé finement
150 g de Cantal (pour le dressage)
Sel fin et poivre du moulin

Pour la salade :
1 feuille de chêne
4 pruneaux dénoyautés
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
50 g de vinaigre de vin
150 g d’huile neutre
1 échalote épluchée et ciselée finement
Quelques feuilles d’estragon ciselées finement
2 cuil. à soupe de noix concassées et torréfiées

EMISSION DU VENDREDI 16 DECEMBRE :

- Plat : Tourdenos de bœuf au foie gras poêlé, pommes anna
4 tranches de filets de bœuf de 130 g
4 tranches de foie gras de 80 g
100 g de sésame
3 cuil. à soupe de sauce barbecue
Huile neutre
25 g de beurre
Fleur de sel et poivre du moulin

Pour les pommes Anna :
4 grosses pommes de terre à chair ferme (type Agria) épluchées
150 g de beurre fondu
Sel

- Dessert : Pavlova aux fruits exotiques et poire
200 g de petites meringues
3 kiwis épluchés
1 mangue épluchée
1 poire épluchée
4 tranches d’ananas frais ou au sirop
2 fruits de la passion

Pour la chantilly coco :
100 g de crème liquide à 33 % MG
100 g de crème de coco
15 g de sucre glace
1 gousse de vanille
100 g de mascarpone

Tous en cuisine est à retrouver du lundi au vendredi à 18h40 sur M6.