Les Carnets de Julie, la cuisine vendéenne : les huîtres « fines de claire », le mollet de noce au caramel au beurre salé...

Julie Andrieu se rend en Vendée pour un nouveau numéro des Carnets de Julie ce samedi 28 avril sur France 3.

La gastronome rencontre Alexandre Couillon, originaire de l’île de Noirmoutier, un chef ayant transformé un restaurant familial sans prétention en un établissement doublement étoilé au Michelin. Ainsi, Julie se transporte sur l’île en compagnie du chef qui, comme à son habitude, attend les bateaux sur le port pour la criée où il se fournit en poisson.

Parmi les recettes, le chef vendéen concocte des coquillages & légumes cuisinés sur une île. Pierre Lerat propose son mollet de noce au caramel au beurre salé. Le gastronome tient cette recette d’une vieille dame originaire du petit bourg de l’Epine nommée Fine. Enfin, Raymond Kadem présentera ses huîtres « fines de claire ».

Le samedi 21 avril, le rendez-vous culinaire avait réuni 673 000 Français, représentant 9.2% du public âgé de 4 ans et plus et une avance de 1.4 point sur le premier numéro d’Affaire conclue.