Les Carnets de Julie : le bar en croûte de sel ou d’argile, des arêtes pour la friture, l’île d’Oléron...

Publié le samedi 7 octobre 2017 à 15:28
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Les Carnets de Julie : le bar en croûte de sel ou d’argile, des arêtes pour la friture, l’île d’Oléron...
©Capture France 3 

France 3 propose un numéro inédit des Carnets de Julie avec Thierry Marx ce samedi 7 octobre une semaine après une pause liée aux championnats du monde de canoë-kayak.

La gastronome met les voiles en Bretagne pour faire découvrir l’histoire du sel. Dans cette région du Nord-Ouest de la France, le sel était surtout contenu dans le beurre afin d’éviter les taxes imposées par les douaniers. Cette fraude a permis l’expansion du sel dans la région et Julie Andrieu a décidé de suivre Christophe, un pêcheur au large d’Oléron. Thierry Marx a accompagné le duo pour une virée de plus de 12 heures au milieu de vagues de plus de 2 mètres 50.

Par ailleurs, en Corse, un sujet propose un élevage de bars. Côté patrimoine, Didier Vialard présente une activité peu commune : la pêche au cerf-volant, une technique venue du Pacifique et avec laquelle il concocte une salade tiède de bars aux noisettes. Concernant les recettes de Julie Andrieu et Thierry Marx, ils ont respectivement réalisé un bar en croûte de sel et un bar en croûte d’argile.

Enfin, Raphaël va tenter de réutiliser les arêtes du bar pour la friture.

Rendez-vous à 16h15 pour ce numéro inédit. Une heure avant, la chaîne propose une rediffusion des Carnets de Julie.

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